Extra Herbal Tonic

A bitter with a history.

トニックウォーターは、イギリスで薬として生まれた。キニーネの苦味を飲みやすくするための飲み物——その歴史を、私たちは東西の文化が交差する香港で読み直した。西洋のキニーネの代わりに、漢方や天然香料として親しまれてきた竜胆（リンドウ）の根(b)。この一本の苦味は、東洋の歴史からできている。

苦味の上に、香りが層をなす。香水檸檬(f)は香港の農園で育つ希少な果実で、柚子とレモンの間のような芳香を放つ。そこへ、ジュニパー(bo)、カルダモン、オールスパイス(s)。百年の技を受け継ぐ香辛料店から届く素材たちが、一口の中に果実・薬草・スパイスの層を折り重ねる。