Salted Lime Tonic

Salt meets lime.

咸檸七（塩漬けライムのソーダ）は、香港の茶餐廳の定番だった。この一本はそのオマージュ。香港郊外で育てられたコブミカン(f)を使い、柑橘の鋭さに塩の旨味をひとつまみ。

奥にはカルダモン(s)と竜胆（リンドウ）の根(b)。甘くない、でも素っ気なくもない。スモーキーなメスカルや、エスプレッソトニック——個性の強い一杯ほど、この塩味が効いてくる。